¿Necesita ayuda con su reserva? Llámenos: +34 673 654 181

En les Fogueres de Sant Joan de Alicante se come de todo, pero hay un plato que no debe faltar, por su tradición, por lo que significa y, para muchos, por su delicioso sabor: La Coca amb Tonyina.

Y hoy en día no sólo se come en las verbenas de las Hogueras, del 20 al 24 de junio. También se disfruta de esta tradición a lo largo del año, porque ya muchos hornos y panaderías la elaboran todos los meses del año.

Si eres uno de los fans de esta tradición alicantina y quieres disfrutarlo cuando te apetezca, mejor conoce su receta más auténtica:

Para la masa necesitarás:

  • Harina candeal, más refinada que la de fuerza
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua
  • Pimentón Dulce
  • Sal
  • Anís seco

Para el relleno necesitarás:

  • Cebollas
  • Tonyina de sorra -ventresca de atún en salazón
  • Piñones
  • Pimienta
  • Pimentón dulce

El primer paso de la preparación es calentar el agua junto con el anís, el aceite y el pimentón hasta que hierva. Después, después agregarás al caldo, la harina con la sal para escaldarla y tendrás que amasar hasta lograr una masa homogénea que no se pegue a las manos.

Luego separa la masa en dos partes iguales, una para la base y otra para la tapa. Extiende con el rodillo una de las partes hasta hacerla lo más fina posible, pero sin que se rompa la masa, y la colocamos en una bandeja de horno sobre un papel antiadherente.

Para hacer el relleno, lo primero que hay que realizar es freír la cebolla cortada en dados hasta que esté dorada. Luego agregarás el resto de los ingredientes (la tonyina de sorra, los piñones, la pimienta negra y el pimentón dulce) que mantendrás en el fuego durante unos 3 minutos. Finalmente, escurrimos el aceite sobrante y colocamos el relleno sobre la base de la masa.

Por otro lado, se extiende la otra parte de la masa, tal y como se ha hecho con la anterior, y se coloca sobre el relleno. Y, para que este popular aperitivo de Hogueras esté bien dorado y apetitoso, se pintará la masa con huevo; y, con un tenedor, se pincha la coca suavemente.

Para finalizar, se hornea la coca amb tonyina durante unos 40 minutos a 90 grados de temperatura.

Ahora sí, toca disfrutarla. El sabor de la tradición de Hogueras que puedes disfrutar todo el año.

Foto; Ayuntamiento de Alicante/Ernesto Caparrós

Llegan las fiestas más esperadas de Alicante… ¿estás preparado para vivirlas con nosotros?

En unos días llega junio, el mes más especial y festivo de la ciudad de Alicante y con él, las Hogueras de San Juan, unos días inolvidables llenos de tradición, de fiesta, de música y de mucho más que no te puedes perder.

El origen de les Fogueres de Sant Joan parece ser que es el año 1928 y desde entonces es la fiesta alicantina por excelencia que supo adaptarse a los tiempos y a las necesidades de la sociedad de Alicante. Fue en ese año que se crea una asociación llamada Alicante Atracción, dedicada a fomentar el turismo de la ciudad. Aquí aparece la figura de José María Py, que tras explicar el nacimiento de las Fallas de Valencia escribía:» Las Hogueras de Alicante son bien conocidas por su tradición desde tiempos remotos, deberíamos los alicantinos darles ese mismo carácter que se ha dado a las Fallas valencianas.» Esta idea encaminada a atraer el turismo, tal y como hizo Valencia, tuvo aceptación entre la clase dirigente y se autorizó a la asociación Alicante Atracción a organizar las «primeras Hogueras de San Juan», (primeras permitidas por el Ayuntamiento).

Posteriormente se supo que José María Py jugó sus cartas para oficializar la fiesta ante las autoridades con la idea de atraer turistas, aunque el siempre concebió las Hogueras para uso y disfrute de los alicantinos.

Así es como la ciudad de Alicante se viste cada año de fiesta entre el 20 y el 24 de junio. Son las fiestas oficiales de la ciudad, declaradas de Interés Turístico Internacional en 1983 y Bien de Interés Cultural Inmaterial en 2014. Estos días de fiesta se dividen en diferentes actos que comienzan con La Entrada de Bandas, La Plantá, la ofrenda de flores a la Virgen del Remedio, Entrega de Premios, Desfile folklórico Internacional y la Cremá la noche del 24 de junio, festividad de San Juan Bautista.

Pero uno de los actos más esperados es la Mascletá,  un acto típico de la Comunidad Valenciana celebrado en fiestas (disparo pirotécnico que provoca una composición ruidosa y rítmica), que en Alicante se celebra cada sábado de Junio y especialmente durante las fiestas de Hogueras de San Juan, del 18 al 24 de junio, en la Plaza de los Luceros, emblema de la ciudad.

Este año celebramos una vez más nuestra gran fiesta y no queremos que os perdáis nada. Por eso os dejamos un enlace al programa completo de Les Fogueres de Sant Joan para que ya mismo preparéis vuestra agenda y vuestra escapada a Alicante y lo podáis disfrutar.

Nuestros Apartamentos The Lucky Flats están ubicados en el centro de Alicante, sitio privilegiado para vivir las fiestas de Hogueras en primera fila. Si reserváis en nuestra web podréis tener el mejor precio garantizado para estas fechas.

Reservar